Laga mat med whisky

Det är därför en årig The Dalmore har så underbara dofter av choklad och citrus. Här följer en snabb guide för hur du bör tänka när du ska laga mat med whisky. Hur påverkar alkohol mat?. Var försiktig: att använda för mycket whisky gör att smaken tar över. Den största skillnaden mellan whisky och vin är naturligtvis alkoholhalten. Ett annat sätt att använda whisky är för att bryta upp en väldigt full eller fet smak. Är det en bra idé, eller är det bara ett slöseri av whisky?

I matlagning kan därför alkohol användas om du vill förhöja den aromatiska komponenten av smaken. Glengoyne kommer osökt på tankarna här. Som jag nämnde tidigare, tänk på alkohol i mat som salt, det är där för att förhöja smaken, inte ta över. Av dessa skäl är det onödigt att spendera pengar på ett dyrt vin bara för att använda det i maten. Laga mat med whisky – en introduktion Ola Brandborn Mat Whisky i matlagning?

Men kom ihåg att, tvärt emot vad många tror, så mörar alkohol inte kött. Detta gör att alkohol fungerar utmärkt för att göra såser som behöver binda dessa element. Om du exempelvis lagar fläskkarré så bör du välja något som spelar an på sötman eller eventuellt nötaktighet. Whisky är som annan alkohol en smakbärare, och i mat blir alkohol en smakförhöjare.

Niklas Eksteds goda sill – recept Olika typer av alkohol kan användas för att förhöja smaken på din mat på olika sätt.

Matlagning med whisky: 6 recept som använder Bourbon, Scotch Och nej, Jack Daniel's är inte med på listan, detta är på grund av att den tekniskt sett inte är en bourbon även om tillverkningsprocessen och smaken är mycket lik.

Recept: Höstmys i köket - Allt om Whisky ↑ Vilken är den bästa whiskyn att laga mat med?

Är det en bra idé, eller är det bara ett slöseri av whisky? Därför är det viktigaste att tänka på när det gäller vin dess torrhet, medan exempelvis tanniner spelar mindre roll. Exempelvis genom att använda vin i grytor, eller i vinreduktioner för att skapa en balsam-lik sås. I en marinad så tillför alkohol bara smak och doft. Kanske till och med äpple om du använder det i såsen.

Matlagning med whisky: 6 recept som använder Bourbon, Scotch och mer

En bra fråga, och en diskussion som passar väl om du serverar mat med whisky i. Men alkoholmolekylen är också speciell för den binder lätt både med fett- och vattenmolekyler. Ännu bättre blir såsen om du gör den dagen innan, så alla smaker verkligen får gosa ihop sig under natten. Även om dyrare inte alltid är bättre, så spelare kvaliten stor roll när det gäller whisky i matlagning. Men det är inte det enda, whisky har i regel en annan smakkaraktär vilket gör att hur man använder whisky skiljer sig markant från hur man använder vin i mat.

Alkohol har volatila molekyler vilket gör att de lätt avdunstar i luft. En bra fråga, och en diskussion som passar väl om du serverar mat med whisky i. Att de är finsmakare råder ingen tveksamh. Vin är bra för att grunda smaker, och ge ett djup. Jag har dock svårt att tänka mig att Famous Grouse har sin plats när man lagar ripa, då det återigen är en whisky med äppelkaraktär. Att dricka och njuta av whisky får med Wexio whiskysällskap en djupare innebörd när de lagar mat det ädla destillatet.

Mycket av nyanserna i ett vin försvinner när man använder det i matlagning. Whisky tillför det där lite extra till maträtter, framförallt de smaker som redan finns i whiskyn ifråga. Till skillnad från vin så lever toppsmakerna hos whiskyn kvar mer i maten. Här följer en snabb guide för hur du bör tänka när du ska laga mat med whisky. Vilken whisky du ska välja när du lagar mat, beror helt på vilken typ av smaker du avser att förhöja.

Exempelvis fungerar whisky utmärkt i en ostfondue. Alkohol kan alltså förutom att förhöja doften på maten också förhöja smaken.

Wexio Maltwhiskysällskap är Sveriges mest framstående whiskyklubb

Naturligtvis beror detta direkt på vilken whisky du använder, men detta är grunden. Detta gör att vilken typ av whisky du väljer spelar större roll för smaken än vin. Whisky i matlagning? Vilken whisky ska jag välja? Whisky är bäst på att förstärka salta, rökiga, och söta smaker. Whisky däremot används bäst för att toppa av en smak, att ge en extra kick i doften, eller för att förstärka smaker som redan finns.

Om du däremot lagar fågel, så är det annan karaktär du är ute efter. I så fall värmer du bara upp såsen precis innan servering. Tänk på alkhohol som du tänker på salt i matlagning, den ska hjälpa till men inte ta över smakupplevelsen. Förutom såser fungerar alkohol också bra för marinader. Det är alltså mycket viktigt att tänka på whiskyns smakkaraktär när man väljer vilken whisky man använder.