Vilken ost till köttfärssås
Den här lite kralligare pastasorten binder också väl ihop såser med rejäla bitar grönsaker eller kött. En fördel med torr pasta är att den håller sig länge. Köttfärssås; Lasagneplattor; Köttfärssås; Lasagneplattor; Ostsås; Riven ost; Vilken ost till lasagne? Bandpasta som tagliatelle och pappardelle är perfekt till matigare såser. Använd gärna bucatinin till en en klassisk bolognese. Fusilli Fusilli är korta pastaskruvar.
Den passar till det mesta men serveras traditionellt till gräddiga såser som den här kycklingpasta med lätt crème fraiche, parmesan och vitök. Långsmal pasta som spaghetti passar till både lite tunnare och mer finfördelade såser. Till skaldjurspasta är långa, platta och smala linguine det klassiska valet. I pastasallad är fjärilarna en god prydnad. Är den räfflad som en penne eller vriden som en fusilli klibbar såsen fast extra bra.
Du kan lägga upp ett stort lager och alltid vara säker på det finns pasta hemma om suget sätter in.
De binder lätt samman finfördelade såser gjorde på grädde eller olja, som pesto. Fusilli är en perfekt match med lättare oljebaserade såser som pesto men passar också bra till såser på bas av tomat eller färskosten ricotta. Fettucine Alfredo, med smält smör och parmesanost, är den mest berömda fettucinerätten, mer känd i USA än i Italien. Men bäst av allt, alla sorters färs funkar till köttfärssås. Det generösa röret fungerar också bra som det är tillsammans med kraftfulla och smakrika såser med större bitar av kött eller grönsaker.
Skårorna gör att skruvarna är suveräna på att drar åt sig sås. Bucatini Bucatini är en tjockare variant av spaghetti med hål i mitten. Canelloni Cannelloni är ett kort men stort pastarör som passar perfekt att fylla med till exempel ricottaost eller köttfärs och gratinera i ugn, som i den här spenatfyllda pastarullen. Den färska pastan är till exempel perfekt om du snabbt vill slänga ihop en lasagne. Den tar längre tid att koka än färsk men är lättare att få al dente.
Och har den ett hålrum som i penne så kan all den goda såsen samlas där. Linguine Linguine betyder liten tunga på italienska och är en smal bandpasta. Kort pasta passar till alla såser. Det finns över pastasorter men du behöver inte hålla reda på dem alla. Pastan passar också till lättare gräddsåser eller oljebaserade såser som pesto. Hur många lager lasagne?. Ett lite ovanligare och roligare alternativ till penne både i varma rätter och pastasallader, som den här med goda pastasalladen med vitost.
Vilken ost som passar bäst till lasagne är en smaksak, vanligast är dock att använda en vanlig riven gratängost. Pastaskruvarna funkar också fint i sallad som i den här fräscha pastasalladen med lax. Färsk pasta har mer av en delikatesstämpel, kanske för den är en färskvara eller för att den är dyrare. Fettuccine Fettuccine är långa, platta och lite bredare än tagliatelle. Torr pasta är oftast billigare än färsk. Läs vår miniguide om olika sorters köttfärs och vilka kryddor de är bra smakkompisar med.
För mer smak går det såklart jättebra att testa mer smakrika och vällagrade ostar.
Köttfärssås med vildsvinsfärs
Pastan passar i princip för alla såser eftersom håligheten i mitten är som gjord för att suga åt sig sås. Och är oftare gjord utan ägg. Farfalle Farfalle betyder fjäril på italienska och detta är pastan som ser ut som den heter. Orrecchiette Betyder små öron på italienska. I den lite tjockare mitten blir det mer tuggmotstånd än i vingarna. Men du kan laga god köttfärssås på många färssorter. Caserecce Caserecce är korta, lite smalare och lätt skruvade pastarör.
Den innehåller ofta ägg och går snabbare att koka än torr pasta. De har en längsgående skåra och suger därför upp både rinniga och kraftiga såser. Korta pastor gör ett bra jobb i gratänger och pastasallader. Men den har faktiskt italienska rötter.
Pastasorter – vilken pastaform passar till vad?
Prova linguine i det här receptet på skaldjurspasta med chili. Den serveras traditionellt till olika såser med skaldjur och fisk, till exempel med vongolemusslor. Här är 19 av våra vanligaste favoriter och vad de passar bäst till. Nötfärs är ofta förstahandsvalet. De skålformade pastabitarna serveras traditionellt med en enkel sås på en broccoliliknande grönsak, brödsmulor, ansjovis, vitlök, chili och olivolja.