Rödvinsbräserad högrev i ugn

Värm olja i en stekpanna och bryn köttet på hög värme. Köttet förbereder du dagen före servering, men det är ändå en del pyssel samma dag som rätten ska serveras. Ragu: Värm ugnen till °. Häll på vin och vatten, tillsätt grönsaker och kryddor. Fördela smöret, hälften i varje. Sila, tillsätt potatis och vispa till fluffigt mos. Detta är för mig den godaste högreven i ugn! Håll köttet varmt under aliminiumfolie. Servering: Vänd ner persilja i ragun precis före servering.

Lägg steklökar och champinjoner i var sin form. Hoppa till innehåll Hem Recept Rödvinsbräserad högrev, ragu på rökt sidfläsk och potatispuré med svecia.

Rödvinsbräserad högrev, ragu på rökt sidfläsk och potatispuré med svecia

Krydda med salt, peppar och ost. Ta ut formarna och låt lök och svamp svalna. Skiva köttet och skeda över lite av koklagen. Receptet är för 10 portioner. Dag 1: Högrev: Krydda köttet med salt och peppar. Tillsätt smör, socker, salt och peppar. Lägg över i en gryta. Koka upp, sänk värmen och sjud tills köttet är genomkokt, en dryg timme. Rödvinsbräserad högrev, ragu på rökt sidfläsk och potatispuré med svecia. Dina gästers beundran kommer att bli din lön för mödan, för det här är riktigt gott!

Tillsätt vitlök, timjan, rosmarin och salt. Gör så här. Högrev: Krydda köttet med salt och peppar. Lägg på folie och värm i ugnen. Potatispuré: Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten och passera den. Rosta i ugnen och rör om då och då. Baka i ugn 35 minuter, så att smöret riktigt suger in i löken och svampen. Red av med majsstärkelse. Fördela högrev, puré, ragu och morötter på serveringstallrikar.

Högrev: Värm ugnen till °. Koka ner koklagen till hälften och sila sedan. Morötter: Värm ugnen till °.

Rödvinsbräserad högrev

Servera gärna med ugnsrostad potatis och broccoli eller en sallad!. Recept och vintips i olika prisklass. Högreven förbereds väldigt enkelt och sedan gör ugnen resten av jobbet! Skär ut fina portionsbitar av högreven. Lägg på tyngder, ställ i kyl och låt kallna över natten. Ta upp och lägg köttet i en form. Lägg morötterna i en form. Morötter: 5 medelstora morötter, delade på mitten 50 g smör 1 tsk socker salt och malen svartpeppar.

Sås: Koka upp resten av koklagen och krydda eventuellt med mer salt och peppar. Ragu: g steklökar, skalade g champinjoner, små, färska g smör 2 vitlöksklyftor, pressade 1 kvist timjan, repad 1 kvist rosmarin, repad 2 tsk salt g rökt sidfläsk, fint tärnat 50 g kruspersilja, plockad.

Vad är högrev för kött Bryn köttet runt om i lite smör i en ugnssäker gryta.

Rödvinsbräserad oxkind Hetta upp smör och olivolja i en ugnsfast panna och lägg ner rosmarinen och vitlöksklyftorna som du krossat lätt.

Högrev oxe Värm ugnen till °.

Högrev: 2 kg högrev, extra mörad 2 ½ vecka salt och malen vitpeppar ½ dl neutral olja 7 dl rött vin 2 liter vatten 2 gula lökar 2 morötter, tärnade 4 vitlöksklyftor 1 kvist timjan 1 kvist rosmarin. Lägg sedan på en form eller en plåt ovanpå köttet. Smaken blir otroligt gott och köttet blir så mört. Sandra Mastio bjuder på riktigt lyxig högrev med örtbakade druvor som serveras med ett gott rosmarinbröd. Det här är riktig festmat när man är många runt bordet.

Värm mjölk och smör tillsammans med schalottenlök, vitlök och timjan. Sås: koklag ev salt och malen vitpeppar majsstärkelse Potatispuré: 2 ½ kg potatis, skalad 6 ½ dl mjölk g smör 2 schalottenlökar, hackade 1 klyfta vitlök, pressad 2 kvistar timjan salt och malen vitpeppar g lagrad svecia, riven.