Hur äter man märgärt

Ärtrötter är lite kinkiga bör de sås i djupa pluggbrätten, eller djupa krukor för att störa rötterna så lite som möjligt vid utplantering. Det går att förodla och plantera ut plantor när värmen har kommit. Lätta upp jorden med kompost och stallgödsel så kommer det att växa så det knakar. Hur äter man märgärt? Att sprita ärtor betyder att baljorna öppnas och de stora gröna, släta fröerna tas till vara, det som vi tänker på som gröna ärtor.

Arten ärta, Pisum sativum, är indelad i grupper efter hur ärterna används. När skörden är över lämnas rötterna kvar i jorden och lämnar kväve till nästkommande gröda. Grövre skidor spritas, och ärtorna äts lätt, lätt kokta. Spritärter har tunnväggiga baljor och finns både som låga buskiga och höga sorter.

Skörda gröna ärtor – Sandras Gröna

Spänn ett odlingsnät mellan några käppar som de kan klättra på eller sätt torra buskiga knippen av till exempel björkris som stöd. I märgärt-Gruppen finns de riktigt söta märgärterna som också odlas för ärternas skull. Vid odling av ärtväxter berikar man alltså jorden och därför ingår ärtväxter nästan alltid i gröngödslingsblandningar. Ärter älskar värme, sår man i för kall jord kan fröerna ruttna.

Gråsockerärt är en gammal kulturarvsort av sockerärt. Baljorna spritas som spritärter. Märgärter har sötare och mjällare smak än spritärter och brukar tilltala barnen bäst.

Så odlar du märgärt hemma

Glöm inte att vattna, de gillar inte att torka ut. Hela baljan med de ofta omogna fröerna används, men om de växer sig stora går det även att sprita dem och ta vara på ärtorna. I familjen Fabaceae finns inte bara ärter och bönor, här hittar man även klöver, lusern, lupiner, robinia, gullregn och många fler. Ärter är otroligt lättodlade, inte alls kinkiga med jorden även om riktigt tung och våt lera inte är att föredra.

I den här familjen finns förmågan att med hjälp av jordlevande bakterier binda kväve ur luften och på så sätt få tillgång till ett av de viktigaste näringsämnena som växter behöver. Det går att se att det fungerar på ärtväxternas rötter, när bakterierna är aktiva bildas små vit-rosa knölar på rottrådarna. Alla ärter har tunna klängen som hjälper till att hålla plantan upprätt. Gråsockerärt 'Lokförare Bergfälts Jätteärt' och Sockerärt 'Jons Släpärt' är två roliga sorter med anor från vårt gamla bondesamhälle.

Somliga sorter skördas gröna, medan andra är mer lämpade att skördas, fullmogna och torra, som gula ärtor. Sockerärter är utmärkta att börja med tidigt då längtan efter egenodlat är som störst. Lycka till med dina ärtsådder. Ärter tillhör, precis som bönorna, den fantastiska familjen Fabaceae. Det finns låga, mellanhöga och höga sorter. De snurrar sig fast i allt de kommer åt så även de buskiga sorterna bör stöttas med låga pinnar och snören medan de höga sorterna behöver stadigare stöd.

Aubrietia 'Cascade Blue' lever upp till sitt namn med sällsam skönhet, där täta tuvor av intensivt blåvioletta blommor år efter år skapar ett kaskadlikt vattenfall av färg över stenpartier och murar. Sockerärter tillhör sockerärt-Gruppen. Väldigt späda går de dock utmärkt att äta hela med skida och allt, och påminner då om sockerärter i smaken. Därför kallas de för kvävefixerande växter. De buskiga sorterna av både sockerärt och märgärt trivs mycket bra i stora krukor och lådor på altanen, balkongen eller uterummet.

Vänta med sådden tills jordtemperaturen överstiger 10 °C. Spritärter samlas i spritärt-Gruppen. Baljan är vanligen platt med tunna väggar. Brytsockerärt är en förädling av sockerärt med tjockare runda baljor fyllda av släta fröer. Märgärter kräver mer värme än spritärter och går bäst i den nedre halvan av Sverige.

Så märgärt i juli Barnens goda märgärt.

Frysa märgärtor Märgärt har fler likheter med spritärtan, baljan äts inte utan bara själva ärtorna.

Märgärt alderman Spritärt och märgärt.

Koka märgärtor Märgärter är ett måste i köksträdgården nu.

Fröerna är skrynkliga eller buckliga. Andra ärtsorter är sockerärt, brytärt, spritärt, märgärt, släpärt. Några särskilt högvuxna sorter kallas för stensärt. Märgärten har skrynkliga frön, de övriga har glatta, nästan helt runda frön. Lägg gärna gräsklipp eller annat grönt runt plantorna när de tittar upp. Sorter med blå balja kallas ofta blåärt. Alla har de vackra fjärilslika blommor med fem kronblad och fröer som ligger i en balja, därav namnet baljväxter.

I brytsockerärt-Gruppen hittar vi brytsockerärterna som även går under namnen sugar snap och salladsärt. Hela baljan skördas ung och hela baljan med de ofta omogna fröerna används färsk eller tillagad. Märgärter (eller bara ärter) är söta, skrynkliga ärtsorter som normalt äts spritade.