Estrar av citronsyra
Förekomst och framställning [ redigera redigera wikitext ]. Trots detta har citronsyran under senare år uppmärksammats som en möjlig källa till livsmedelsöverkänslighet hos vissa människor.
Karboxylsyror och estrar
Citronsyra är även känt under det kemiska namnet 2-hydroxi-1,2,3-propantrikarboxylsyra. Citronsyra. Definition och namn [ redigera redigera wikitext ]. Alternativt kan någon av de två jästsvamparna Candida guiller-mondii eller Candida lipolytica nyttjas i processen. Läs Redigera Redigera wikitext Visa historik. Aspergillus niger används även inom livsmedelsindustrin för att tillverka ystenzym , som ersättning för löpe.
Framställning med hjälp av svartmögel är över hundra år gammal. Verktyg Verktyg.
Citronsyra av latinets Acidum citricum är en karboxylsyra med summaformeln C 6 H 8 O 7. Kommentarer [ redigera redigera wikitext ]. ISBN Läst 19 februari Kategorier : Hydroxisyror Ämnen i citronsyracykeln Surhetsreglerande medel Fotografiska kemikalier Trikarboxylsyror. På andra projekt. Den finns naturligt i bland annat citroner och produceras i vävnaden hos djur. Commons Wikidata-objekt. Sockerlösningen substratet kan bestå av sukros , melass , majssirap , stärkelse som genomgått behandling eller paraffin.
Kontrovers [ redigera redigera wikitext ]. Andra exempel är bröd , kefir , vitmögelost , grönmögelost , öl och vin. Citronsyra förekommer naturligt i många sura frukter och bär , inklusive i betor och citroner. Den används även till att ta bort rost från stål. Flera joner [ redigera | redigera wikitext ] Eftersom citronsyran kan ha olika antal protoner, H +, så finns det flera närbesläktade joner. Syran tillsätts ofta i livsmedel och hygienartiklar som antioxidationsmedel, för att förhindra att fett härsknar och att bevara vitaminer.
Inom livsmedelsindustrin används citronsyra som surhetsreglerande medel med E-nummer Citronsyra är förhållandevis stark för att vara en karboxylsyra och används därför även som rengöringsmedel , exempelvis vid rengöring av badkar och toaletter. Innehåll flytta till sidofältet dölj. Se även [ redigera redigera wikitext ].
Karboxylsyror – Wikipedia
Där används den som konserveringsmedel i vissa framkallare , för att avlägsna den gulslöja som kan uppstå vid framkallning med pyroframkallare och vid tillverkning av klorsilverpapper för att dessa ska bli mer hållbara. Jäsningsprocessen är en beprövad metod som enligt Den europeiska livsmedelssäkerhetsmyndigheten EFSA är säker ur allergisynpunkt. Syran har även fått användning inom fotografering. Läst 17 april Läst 2 mars Svampar i naturen.
Citrat refererar antingen till den korresponderande basen till citronsyra, som har formeln (C 3 H 4 OH(CO 2) 3 3−), eller estrar av citronsyra. Användning [ redigera redigera wikitext ]. Mögelsvampen tas bort från lösningen, och citronsyra isoleras genom utfällning med kalciumhydroxid eller genom extraktion med lösningsmedel. Den finns naturligt i bland annat citroner och produceras i vävnaden hos djur.
Citronsyra tillsätts ofta i livsmedel och hygienartiklar som antioxidationsmedel , för att förhindra att fett härsknar och att bevara vitaminer. Citronsyra (av latinets Acidum citricum) är en karboxylsyra med summaformeln C 6 H 8 O 7. Syran tillsätts ofta i livsmedel och hygienartiklar som antioxidationsmedel , för att förhindra att fett härsknar och att bevara vitaminer. Artikel Diskussion.
Detta ger kalcium citrat salt , från vilket citronsyra erhålles genom behandling med svavelsyra då utkristalliserar citronsyran. Enbart stammar av mögelsvampen som inte producerar toxiner används. Ämnet produceras i viss mån också i vävnaden hos människan och andra djur. Hittills har dock inga vetenskapliga bevis framställts som stödjer teorin, och eftersom citronsyra inte är ett protein kan själva citronsyran inte vara orsak till allergi.
Referenser [ redigera redigera wikitext ]. Citronsyra kan utvinnas ur bland annat omogna citroner och andra citrus frukter med höga halter av citronsyra.